清明时节美食有哪些经典集锦

清明是一个充满追思的节日，人们会在此时显得情绪比较低落，因此需要补充些美食来调节一下心情，那么下面给大家分享关于清明时节美食都有哪些2022，欢迎阅读!

清明时节美食有哪些经典集锦 1

青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用艾叶(也可以用其他绿色菜叶代替)捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成。

馓子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。馓子方便易作，用面粉加少许食盐和调料，用水调和，揉成面坯。然后再搓成条状，上面洒抹一些菜籽油。等面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，粗细均匀一致，折叠造型，放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候，炸成大把或小把的，便是黄脆脆的馓子了。

清明果

清明果，形状有些像饺子，但味却截然不同。清明果的皮是一种叫艾的植物做成的，将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起，做成碧绿色的面团，鲜嫩欲滴。清明果的馅也是很讲究的，制作精细。有熏肥肠伴芥菜末的，有豆腐干和着韭菜的，还有其他各类美味的搭配。清明包果包起来和包饺子有异曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花边一样。

清明螺

清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

乌稔饭

关于清明食俗，不能不提到畲家的“乌稔饭”，南方闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。

枣糕

枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。

润饼菜

清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之。

春笋

春笋贵在鲜，贵在清新淋漓。南方最常见的做法是“腌笃鲜”，咸肉、火腿、春笋在一起煮，既是汤，又是一道菜。要是想吃得浓烈一些，则是油焖笋，重油重糖，焖得黄金透亮，不经意间，春笋成了荤菜，细品还有肉的质感。

子推馍

“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。

清明时节美食有哪些经典集锦 2

常见的有吃蛋饼的习俗，据说清明这天吃了蛋饼，就会聪明伶俐，另外也会煮鸡蛋吃，学生会携带煮熟的鸡蛋去拜访老师，表达感恩之意。福建闽南地区有吃薄饼的习惯，通常是扫墓回来后，全家聚在一起食用，其制作方法是薄薄的面皮包裹馅来吃，主要成分有应季的蔬菜等。闽东地区会吃一种叫做“波波果”的食物，其形状是圆圆的，用艾叶垫着放在锅里蒸。

清明时节美食有哪些经典集锦 3

清明是二十四节气之一，也是我国的传统节日，因而在民间清明节有很多禁忌。如清明忌讳刮风、下雨、阴天。人们认为，清明有风，主早;有雨，会对麦子造成伤害。相传清明不明是荒年的兆头。

在晋北地区，女子禁忌上坟，只有男子才有上坟的权利，上坟之后，回到家要用烧剩饿纸钱剪成门形，贴在门上。临沂地区，忌讳妇女在清明时节回娘家，否则，会死公公。而有些地方就恰恰相反，刚过门的新媳妇一定要在清明时回娘家，相传，不回娘家，婆婆会死。而在山东即墨有青年妇女躲清明的风俗，相传这日天界会有凶神下凡抓俊俏的姑娘。

汉族民间有清明日戴柳、插柳的习俗。清明不戴柳已成为禁忌。这方面的俗谚有许多，如：“清明不戴柳，死了变成狗”。“清明不带柳，死后变黄狗”;“清明不戴柳，死了变猪狗”;“清明不带柳，红颜成皓首”。等等。关于清明戴柳(或言带柳)、插柳的习俗成因，也有多种说法。一说是与寒食、禁烟有关。即从晋文公重耳祭介子推，号令家家插柳禁烟火的故事传说而来。《燕京岁时记》云：

“清明即寒食，又日禁烟节。古人最重之，今人不为节，但儿童戴柳祭扫坟莹而已。”山东、河南等旧方志中多从此说。

一说清明戴(带)柳是与祭祖有关，不戴柳是不祭祖。所以世人咒骂不戴柳者“死了变猪狗”，言其不孝，猪狗不如，湖北一带多依此说。还有一说，以为清明带柳的习俗与黄巢造反有关。清人让廉《春明岁时琐记》中云：“……清明日，妇女儿童有戴柳条者，斯时柳芽将舒苞如桑根，谓之‘柳苟’。谚云：‘清明不带柳，死后变黄狗’，其义殊不可晓，或曰：

‘清明不带柳，死在黄巢手’。盖黄巢造反时，以清明日为期，带柳为号，故有是谚也。”。其实，这些说法，都不见得确切。从清明又为鬼节一层意义上来看，插柳、戴柳实则具有驱邪避煞、消灾解祸的巫术作用。清明上坟祭扫，既要拜祭祖灵(图110)，又要防止鬼祟的侵扰。

因柳树在民间信仰中具有驱邪的法力效用，所以要插柳、戴柳，以防不测。至于那些咒语，则不过是为确保此项习俗传承递继所采取的一种手段而已。人们在违忌犯禁会遭恶报的恐惧之中，便不能不顺风随俗了。当然，如今，这类咒语的恐吓力已经大大减弱而几乎很少能再使人害怕了，因此，这一禁忌习俗也自然就在消亡之中了。由于清明是寒食节，旧时民间一般不动灶火，忌吃热食，否则，以为要遭神罚的。俗谚云：“清明不冷食，冰雹下满地。”山东即墨还有青年妇女躲清明(三月三)的习俗。据说这天有凶神要下凡抓俊俏姑娘，因此，这一天妇女忌作针线，一律要出外踏青，荡秋千。这实在是青年妇女出门踏青、玩耍的极好借口。妇女们在这一天玩得十分痛快、开心，因此当地有“女人的清明男人的年”这种说法。刚过门一年的新媳妇也要在清明时节回娘家，俗称之为“换还寒食”。据说，不回娘家，会死婆婆。

而山东临沂地区，则忌讳妇女在清明时节回娘家，否则，要死老公公。

此外，在与农事相关的方面，清明还忌讳天阴、下雨、刮风。俗以为：清明不明，即为荒年之兆。清明有风，主旱;清明夜落雨，对麦子不好。谚语云：“麦子不怕四季水，只怕清明一夜雨。”

在黑龙江望奎、山东庆云等地，清明节妇女不能做针线活，俗信动针线者会头目不清。在山东陵县，不能动碾磨。如果清明节恰逢三月三，在山东即墨，据说这天凶神要下来抓俊闺女，青年女子不能在家，要出去躲清明。如果女子已出嫁的不能在婆家，要回娘家，叫做“换还寒食”。不过，在山东临清。则忌讳这天回娘家。在晋北地区，女子忌上坟。

清明时节美食有哪些经典集锦 4

刚刚过世的人要在清明节前祭拜的意思。

以前的人们清明祭祖的时候不会祭祀刚刚过世的人，而会选择在清明前的春社日进行祭拜，春社早于清明，所以，这只是一个传统的风俗习惯而已。

“社”是指“春社”，即立春后第五个戊日，乃古代人祈求丰收的节日。相传，阎罗王对所有新鬼都有“优待”，让他们提早享用亲人的祭品﹔因此，孝子贤孙可以预早拜祭，不必等到清明。然而，“春社”却又是祭祀土地神的日子，为免神鬼“争食”，所以拜祭刚过世的先人，就必须在“春社”之前。春社日有的年份在春分前，有的年份在春分后。

我国很多地方有“新坟不过社”之说。指的是给新坟(先年或当年新亡故的人，有些地区指新亡三年内)扫墓要在春社前。如《施南府志》载：“新葬之坟，则在社前祭之，本家男妇及内戚皆往。”

有哪些地方流行春社祭祀

春社祭祀的传统主要流行在我国南方地区，在我国的广东、湖南、湖北、江西等省份都有这样的祭祀传统，年轻人可能不太了解，但年长一些的人一般都知道。

春社的说法源于古时，是古人对逝去亲人的美好祝愿，随着人们对科学知识的理解和加深春社慢慢的就被淡忘了，所以现在知道和了解春社的人是少数了，对于传统文化批判性继承就好，对于亲人的爱是永远不会逝去的。

清明时节美食有哪些经典集锦 5

在山东境内，至今有寒食煮鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋之俗。清明一早，煮满满一锅，用凉水冲出，调好五色，蛋上涂抹得五彩缤纷，然后放入用线编织的蛋兜、蛋网中，让孩子提着到姥姥家。姥姥家早给外甥留好了鸡蛋。手里拿的，兜里装的，全是鸡蛋。儿童们在学校里，兴“斗蛋”游戏，用蛋与蛋相撞，看谁的蛋硬，破者为输。学生们在这天也有给老师送鸡蛋的风俗，一个学生送一个蛋，老师便有了几十个蛋;而在寄宿学校里，清明不能回家，老师便煮上百个鸡蛋，一个学生吃两个……为什么鸡蛋成为清明节必须的寒食呢?当地老百姓有一种说法，叫“吃鸡蛋，免雹灾”，“不吃鸡蛋下雹子”。

表面看来，这种俗信是民间类比思维的结果：凉鸡蛋像冰冷的雹子，吃了凉鸡蛋，就是消灭了雹灾。实际上，它所隐含的意义是深远而广阔的。