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储备冻猪肉和新鲜猪肉有什么区别5篇

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冻猪肉是指活体猪宰杀后,经预冷排酸、急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉体。正常猪肉(新鲜猪肉)是指凌晨宰杀,清早上市的“热鲜肉”,未经任何降温处理的猪肉。两者在营养价值上没多大区别。小编整理了储备冻猪肉和新鲜猪肉有什么区别,迎借鉴参考。

储备冻猪肉和新鲜猪肉有什么区别1

热鲜肉是指传统的凌晨宰杀、清早上市、不经冷却加工的畜肉,屠体僵直过程中产生的热量,加上牲畜屠宰后自身免疫机能的丧失,为细菌的存活和繁殖提供了条件。

冷鲜肉(或称冷却肉)指按照严格的宰前检疫、宰后检验的加工要求,采用科学的屠宰加工工艺,在低温环境下(10-15℃)进行分切加工,使居体或后腿肌肉中心肉温在24小时内迅速降至0~4℃,并在以后的加工、运输、销售环节中始终保持0~4℃的冷链的一种新型预冷加工肉。

储备冻猪肉和新鲜猪肉有什么区别2

储备冻肉在我国主要发挥着两方面的作用,一方面是作为战略储备物资进行储备,另一方面是作为调控肉价的手段,一旦猪肉价格高涨,有关部门就会投放储备冻肉来满足市场上猪肉需求,防止猪肉价格大幅上涨,而当猪肉价格下跌,养猪出现大面积高额亏损时有关部门就会适时进行冻肉收储,控制生猪价格,以减少养殖户的经济损失。

现在猪肉价格这么高,按理应该是投放储备肉来调控肉价的时候了,可是在10月投放了3万吨储备肉后,就再也没有了储备冻肉的消息,这主要是因为我国的储备冻肉有限,而我国因为种.种原因生猪缺口巨大,储备肉量并不足以满足市场猪肉长时间的需求,所以储备肉的投放是间歇性投放。另外储备冻肉需要等到节假日期间投放以满足短时间内的需求上涨,这也是为什么十一前一段时间会集中投放储备肉的重要原因,现在并没有节假日自然也就不会投放储备冻肉。

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早在9月12日,商务部新闻发言人高峰就在商务部召开的例行新闻发布会上表示,将适时投放中央和地方储备冻猪肉和牛羊肉,确保节日市场稳定供应。

而6天后的9月17日,华商储备商品管理中心发布消息称,组织实施中央储备冻猪肉1万吨投放工作,这意味着将有1万吨猪肉进入市场!

储备冻猪肉和新鲜猪肉有什么区别5

国家储备肉是指国家商务部在全国各省市设置的活猪储备和冻肉储备,分为中央储备和地方储备两部分。国家储备肉是应对突发事件、平抑肉价波动的重要手段。国家通过局部收储和市场投放,维护社会稳定。

华商储备商品管理中心受商务部委托负责中央储备肉入库、在库、出库的日常管理和具体操作。中央储备肉以4个月为一储备周期,即4个月完成一次轮换。

政府会对这些基地给予补贴,因此一旦政府要调用储备肉,基地就必须提供出额定的数量来。

如果全部采用活猪投放市场操作起来困难很大,因为基地里的活猪体重满60公斤的数目很可能不足额,这时就要以冻鲜猪肉来代替。所以,除了活猪储备,还设有一些中央储备肉冷库。

在中央储备肉冷库-18℃的环境下,存放的猪肉保质期是6个月,不过储备冻肉并不是冻了6个月的肉,而是在进货和销售过程中不停更换的流动的冻鲜肉,现在在各大超市里买到的猪肉都是这种冻鲜肉。

也就是说大家吃到嘴里的冻猪肉在冷库里最多冷冻4个月,所以说基本都是很新鲜的猪肉。

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冻猪肉是指活体猪宰杀后,经预冷排酸、急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉体。正常猪肉(新鲜猪肉)是指凌晨宰杀,清早上市的热鲜肉,未经任何降温处理的猪肉。两者在营养价值上没多大区别。小
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