烹饪做饭学做鱼视频大全合集

鱼有降糖、护心、防癌的功效，多吃鱼对身体健康有好处，鱼的吃法有很多，鱼的鲜美，嫩汁是很多人的热爱，那么如何做一道美味的鱼，下面为大家精心整理了一些关于新手学做鱼的方法，希望对你有所帮助，欢迎查阅。

烹饪做饭学做鱼视频大全合集 1

1、首先准备一下食材，鲜活鲈鱼一条，如果是宝宝吃的尽量选择1斤左右的鲈鱼，1斤左右的鲈鱼营养成分更符合宝宝吸收。然后葱姜准备一点。调料准备了蒸鱼豆豉，料酒，香油，植物油。

2、首先将买回来的鲈鱼处理一下，我是在买鲈鱼的地方让师傅给处理了一下内脏之类的，回家直接用水冲洗了一下。

3、为了蒸的时候更入味，将鱼背部改刀，姜切丝，葱切丝然后均匀摆放在鲈鱼身上，再倒上点料酒去腥。

4、锅中加入适量水，水开后放入鲈鱼，开始蒸一般根据鱼的大小来规定时间，一般蒸12-16分钟就可以了。

5、鲈鱼蒸好之后不要急于拿出锅，关火之后焖1-2分钟，这样味道更好一点。

6、然后将蒸好的鱼拿出来，将上面的葱丝姜丝拨下去扔掉，里面的蒸鱼汁倒掉。

7、重新摆上新鲜的姜丝葱丝，倒上适量蒸鱼豆豉，注意顺着鱼身倒，这样更入味，锅中加入适量植物油，油热后再滴上几滴香油，均匀的浇在鱼身上，美味的清蒸鲈鱼就做好了。

烹饪做饭学做鱼视频大全合集 2

1、做鱼的技巧：煎鱼防粘锅

可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。

2、做鱼的技巧：蒸鱼用开水

蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

3、做鱼的技巧：冻鱼放奶烧

温馨提示：烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。

4、做鱼的技巧：烧鱼防肉碎

温馨提示：在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。

5、做鱼的技巧：去腥晚放姜

烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。

烹饪做饭学做鱼视频大全合集 3

1、首先准备一下食材，鲜活鲈鱼一条，如果是宝宝吃的尽量选择1斤左右的鲈鱼，1斤左右的鲈鱼营养成分更符合宝宝吸收。然后葱姜准备一点。调料准备了蒸鱼豆豉，料酒，香油，植物油。

2、首先将买回来的鲈鱼处理一下，我是在买鲈鱼的地方让师傅给处理了一下内脏之类的，回家直接用水冲洗了一下。

3、为了蒸的时候更入味，将鱼背部改刀，姜切丝，葱切丝然后均匀摆放在鲈鱼身上，再倒上点料酒去腥。

4、锅中加入适量水，水开后放入鲈鱼，开始蒸一般根据鱼的大小来规定时间，一般蒸12-16分钟就可以了。

5、鲈鱼蒸好之后不要急于拿出锅，关火之后焖1-2分钟，这样味道更好一点。

6、然后将蒸好的鱼拿出来，将上面的葱丝姜丝拨下去扔掉，里面的蒸鱼汁倒掉。

7、重新摆上新鲜的姜丝葱丝，倒上适量蒸鱼豆豉，注意顺着鱼身倒，这样更入味，锅中加入适量植物油，油热后再滴上几滴香油，均匀的浇在鱼身上，美味的清蒸鲈鱼就做好了。

烹饪做饭学做鱼视频大全合集 4

1、先把鱼去掉内脏，清洗干净，可以不要鱼头，将鱼肉剁成小块。

2、加入调料，将鱼肉和调料充分搅拌均匀以后，腌制二十分钟。

3、在锅里加入少量食用油，然后把姜片铺在锅底，把腌制好的鱼肉放在锅里，加入半碗清水。

4、鱼肉煮熟以后，撒上青红辣椒，然后就可以出锅了。

烹饪做饭学做鱼视频大全合集 5

做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉(玉米)、 植物油。

1、洋葱去 皮、洗净，切丁;大蒜去皮，均切末。

2、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

3、胡萝卜去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净，切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。

4、平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

5、糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

6、摆好盘的鱼上10分钟左右，取出后淋入豉油，最后浇上一层热油即可。