实用烹饪专业技能学习

烹饪是一种高深的学问，这对于很多人烹饪新手来说都是很困难去学习的，不会做饭也没关系，可以学的，那么有哪些知识新手可以去学习了解的呢，下面为大家精心整理了一些关于新手学烹饪的基本常识，希望对你有所帮助，欢迎查阅。

实用烹饪专业技能学习 1

1、对于初学者来说，先说说如何把米饭煮好。先把大米洗净，之后加水，加水对初学者来说有点难度，但是接下来介绍的这个方法简直是福利，你只需把水加到把一只手平平放入电饭煲中水掩盖到手背的位置，这样煮出来的米饭绝对软度刚刚好。

2、接下来说说炒菜，这估计对初学者来说简直头大。其实在有个电磁炉，把温度控制在1000W，这个温度不大不小，炒菜不容易糊。假如做炒青菜，事先把菜洗净，再准备几瓣蒜，增味，大概炒5分钟即可出锅。

3、再上升一点点级别——焖饭。焖饭既简单又方便还好吃!例如做排骨焖饭，将买来切好的排骨洗净，加入料酒、酱油、老抽、蒜、十三香腌制30分钟左右，之后放入炒锅翻炒5分钟左右，之后将大米洗净放入电饭煲中，连同炒好的排骨一起倒入，搅拌，加水至刚好没过排骨即可，接下来的时间交给电饭煲就可以啦。

4、如果懒与做饭了，煮面也是一个很好的选择。煮面不要把面煮太熟，如何判断呢?水开后，大概煮4分钟，用筷子刚好夹断，这时候的面是好吃的，在加入水煮青菜，鸡蛋，加入调料，简直美味。

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一、儿童吃野猪肉的好处：

儿童食用野猪的猪皮能消除疲劳及儿童发育不良等症状，对促进骨骼等身体发育有极大的帮助。

二、孕妇吃野猪肉的好处：

明朝李时珍在《本草纲目》中称，经常食用野猪肉，不仅有产期催奶作用，而且比吃叶酸还要好。

三、老人吃野猪肉的好处：

野猪肉中的DHA亚油酸能清除血管中的脂类垃圾，调节血脂、降低血液粘稠度，预防心脑血管疾病及动脉硬化。

四、三高人群吃野猪肉的好处：

野猪肉鲜嫩不油腻，蛋白质、氨基酸、亚油酸含量高，脂肪含量低，亚油酸具有降解胆固醇、调节血脂的功效。

五、上班族吃野猪肉的好处：

有利提高人力活性酶活力，促进新陈代谢，提高免疫力，工作更有精力。

六、爱美人士吃野猪肉的好处：

野猪肉脂肪含量少，蛋白质质量高，能增强女性肌肤润色，经常食用能消除身材赢瘦的现象。

实用烹饪专业技能学习 3

1、飞水不超过15秒

东海海鲜在烹制时一般都要飞一下水，一是去泥沙，而是为下一步烹饪节省成熟时间。

但是飞水时间一定不要过长，尤其是贝壳类等小海鲜。正确的操作方法是：锅中水沸腾时将小海鲜下锅，焯水15秒后，捞出沥水。此时的贝壳类海鲜多呈半开半闭状态(小体积的也可能全部打开了)，去壳取肉，进行下一步烹饪。

这种状态的肉质，已经将原料本身的鲜味大半锁住，再进行下一步烹饪时，既容易入味，又不会将本味渗出流失。

2、爆炒、焗、蒸最适宜

进行过焯水之后的海鲜，适合于爆炒、焗、蒸等二次烹饪方法，但是烹制时间不宜长，快速入味成熟有利于保存食材本味。

3、八成熟最鲜嫩

东海的小海鲜质感极其细腻、鲜嫩，烹制时不宜过于成熟，以八成熟为最宜，最多不能超过九成熟。尤其在调料加入稍多的情况下，调料对肉质会起到蛋白质变性的作用，过熟会显得肉质特别发死、发柴、发硬。

4、海鲜不能直接炸

直接油炸会严重破坏肉质纤维，细嫩的海鲜原料最忌油炸烹调，否则会变得老硬，不适口。

5、海鲜最爱橄榄油

东海海鲜不是跟每一款油都对路，花生油、菜子油等香味较浓的油脂烹制海鲜会显得过于油腻。豆油的豆腥味明显，也不适合烹海鲜，清爽剔透的橄榄油最适合东海小海鲜。

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1.焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以除去。

2.焯蔬菜时，一般用沸水。水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。蔬菜投入沸水之前加盐，投入之后加油，蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来，而油则会包裹在蔬菜周围，一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性物质的溢出，还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用，使其在较长时间内不会变色。当然焯好水可以马上放入冷水里,这样可以防止蔬菜变黄。

3.使肉类去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后可减少异味。一般是在烹调前先将肉放入冷水中，加热至水开，这样可以更好的去除脏东西，可以使肉质鲜嫩。

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第一、有自理能力。不要离开爸妈就只能叫快餐或者吃泡面，自己动手做一份喜欢的饭菜，保护自己的胃，毕竟自己做的饭菜，远比外面买的要干净、卫生和实惠。

第二、不要小瞧做饭，这是一门大学问，比如炒肉放点白糖为什么会更香?为什么煎鸡蛋只煎七分熟?为什么面里面加酵母粉就可以变得又松又软?学会做饭处处都是学问，就像学习生物和化学都一样有用。

第三、人多吃饭的时候，如何合理安排做菜的各道工序，可以在最短的时间内做出一顿美味大餐。这就涉及到统筹学，有些人每天早上做饭、健身、洗衣服全部在一个半小时内可以完成，但有些人就可能需要三到四个小时。因此，紧张有序的安排手上的工作，稳而不乱，这是非常重要的。

第四、给自己最爱的家人或者朋友，做一顿美味可口的饭菜，会让你的幸福感倍增，当然，为父母分担家务也是做儿女的本分，不论男女，理应如此，所以前提还是自己要会做饭。

第五、如果像厨师一样有过人之处，可以学会食物雕刻或者食物摆盘，提高自己的艺术品味，这样不仅可以满足口腹，而且可以追求精神的富足。