正宗鲁菜菜谱经典

春节经典中餐菜谱大全

有的菜谱甚至可以被视为一种艺术品，让人欣赏并留作纪念，带给客人美好的用餐体验。下面给大家分享一些关于春节经典中餐菜谱大全，希望能够对大家有所帮助。

正宗鲁菜菜谱经典 1

五福临门

主料：大白菜(白梗)600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜)100克 海参50克 火腿 75克 香菇(鲜)50克

调料：盐 5克 胡椒粉 4克 各适量

做法：

1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内;

2. 猪肚切条;

3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;

4. 海参洗净，先去腥再切厚片;

5. 火腿先煮过再取出切片;

6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上;

7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用;

8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

2.三阳开泰

主料：猪肚 300克 鱿鱼(鲜)100克 鸡腿 200克 猪腿肉 150克;

辅料：香菇(鲜)50克 竹荪(干)50克 莴笋 50克 油菜 100克;

调料：蚝油 10克 植物油 15克 盐 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各适量。

做法：

1. 猪肚洗净，先煮熟再切片;

2. 鱿鱼切花，氽烫过捞出再用;

3. 猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块，烫除血水备用;

4. 香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块;

5. 莴笋先煮熟切条;

6. 油菜氽烫过再冲凉备用;

7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味;

8. 放入油菜，煮熟即移出食用

3.团团圆圆

主料：糯米 1,000克

辅料：生腊肉200克 ，鸡蛋 150克

调料：花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量

做法：

1. 将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟;

2. 把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋;

3. 先把腊肉煮熟，然后切成丁状;

4. 葱切葱花，生姜去皮、切成末;

5. 将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的)。

6. 拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。

正宗鲁菜菜谱经典 2

牛奶粥

原料：大米50克，水4杯，奶粉3调羹。

做法：将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中熬成粥。为宝宝盛出一碗粥，加入3调羹奶粉，搅拌均匀即可。

蛋黄粥

原料：鸡蛋1个，大米50克，水4杯。

做法：将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中慢熬成粥。将鸡蛋煮熟，取鸡蛋黄研成粉末，加入粥中混合均匀即可。煮好的鸡蛋白可直接给宝宝吃。

青菜肉糜粥

原料：大米50克，青菜20克，瘦肉(猪肉或鸡肉皆可)20克，高汤4杯。

做法：米洗净，用水泡1～2小时，放入锅内，加高汤，熬煮半小时左右。将青菜洗干净，放入开水锅内煮软，切碎备用。再将瘦肉洗净切成薄片，加少许精盐，入锅中，水开煮10分钟，取出切成肉糜。然后，将肉糜和青菜加入煮好的粥中。

正宗鲁菜菜谱经典 3

猪排盖浇饭——外酥里嫩的炸猪排，搭配炒至甜软的洋葱，吸饱了酱油和味啉的鲜、甜、咸滋味儿，就着喷香喷香的白米饭——有菜有饭、有荤有素，营养满满，能量满满!有了这样一碗饭打底，即使中饭不能回家吃，也足够一个半大孩子大

半天的消耗了。再搭配一碗简单的汤，比如味增汤(做法在这里)，这一天，做妈妈的也该放心了许多呢。早餐不吃，当做午餐便当也相当相当地不错啊!

高考倒计时营养早餐-猪排盖浇饭

材料(两人份，一家三口吃也够了)：

猪里脊(约1cm厚)2片，盐适量，胡椒粉适量;

鸡蛋3个，干淀粉适量，面包糠适量，食用油适量;

洋葱1个，大蒜2瓣，酱油1大勺，味啉2大勺(没有可用料酒和适量糖代替)，葱花适量，香菜叶适量，清水100ml。

正宗鲁菜菜谱经典 4

1.将五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒和几片姜，开火煮;

2.大火煮开后撇去浮沫;

苦瓜回锅肉步骤1-2

3.转为小火，煮到筷子很容易插进去就好了，将五花肉捞出来放凉;

4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮;

苦瓜回锅肉步骤3-4

5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分;

6.五花肉块冷后切成片，准备好其它配料;

苦瓜回锅肉步骤5-6

7.烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒;

8.煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黄;

苦瓜回锅肉步骤7-8

9.下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入;

10.继续煸炒，炒出调味料香味;

苦瓜回锅肉步骤9-10

11.下入焯过水的苦瓜片翻炒;

12.最后加入少许盐等调味翻炒均匀;

苦瓜回锅肉步骤11-12

13.盛入盘中。

苦瓜回锅肉

小贴士：

1.先将五花肉煮至八、九成熟，加入姜片和料酒能帮助去腥，筷子很容易插进去就说明煮好了;五花肉凉后更方便切片，而煮肉的汤可以留做高汤做菜用;

2.水中加入适量的盐和少许油，下入苦瓜焯水，这样能保持苦瓜的翠绿;焯过的苦瓜马上放入凉水中，能去除苦瓜的部分苦味;

3.煸炒时无需很多油，这是因为我们要先将五花肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不腻;五花肉煸成焦黄色后加入豆瓣酱等调味料煸炒，煸炒出香味后放入焯过水的苦瓜翻炒，最后加入盐(因为豆瓣酱比较咸，要注意放盐量)等翻炒均匀

苦瓜回锅肉(2)食材搭配小提示

苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。

苦瓜和豆腐能一起吃:苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。

苦瓜的营养价值

苦瓜，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1，是瓜菜类蔬菜中的，具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。

正宗鲁菜菜谱经典 5

　　食材

　　主料

　　带皮五花肉1000g花雕酒500g小白菜300g

　　辅料

　　冰糖80g盐2小勺大葱80g生姜50g老抽1大勺香油1小勺干淀粉2小勺

　　步骤

　　1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。

　　2.放入冷水锅中。

　　3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。

　　4.切成4厘米左右的小方块。

　　5.大葱切长段，生姜切大片。

　　6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。

　　7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

　　8.放入盐。

　　9.再放入老抽。

　　10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。

　　11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

　　12.放入冰糖，再炖30分钟。

　　13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。

　　14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。

　　15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。

　　16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

　　17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。

　　18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。

　　小贴士

　　1、 猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。

　　2、 可以用小油菜代替小白菜。

　　3、 最后把猪肉块移入小砂锅时要小心，不要弄碎了。