中央储备冻猪肉对市场有什么影响5篇

国家储备肉是应对突发事件、平抑肉价波动的重要手段。那么，具体是怎么影响市场的呢?小编整理了中央储备冻猪肉对市场有什么影响，迎借鉴参考。

中央储备冻猪肉对市场有什么影响1

一般来说，生猪屠宰加工后，猪肉要在0-4℃低温环境下进行一定时间的冷却排酸，也就是肉的自然成熟过程，这个时间一般需要2-3天，经过自然熟成后的猪肉嫩度和风味得到一定程度的改善，加工后汁鲜味美，营养保存最好。

冷冻肉是指将肉置于-18℃以下或更低的温度环境中冷冻并保存的畜肉。

中央储备冻猪肉对市场有什么影响2

1.从营养风味上讲，通过自溶酶的作用，可使部分肌浆蛋白分解成肽和氨基酸，成为肉浸出物的成分。同时ATP分解成次黄嘌呤核苷酸，使肉变得柔嫩多汁并具有良好的滋味和气味。

2.从安全卫生方面讲，有效地抑制了微生物的生长，延长保鲜期限。

3.从口感嫩度方面讲，经过“后熟“以后，肌肉中的肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片，它的变化会使肉的嫩度增加。

中央储备冻猪肉对市场有什么影响3

据媒体报道，12月19日，中央储备冻猪肉投放竞价交易4万吨，据了解，这将是今年投放的第五批储备肉。

中央储备冻猪肉对市场有什么影响4

12月10日，华商储备商品管理中心官网发布通知：公司将组织实施中央储备冻猪肉投放工作，出库投放竞价交易4万吨，每个企业交易成交数量不超过600吨，交易时间为2019年12月12日13时至16时。

通知强调：严禁任何单位将投放的中央储备肉转为地方政府储备或政府委托的商业储备。成交企业不得借机囤积，要将购买的冻猪肉通过有效方式及时增加市场供给，按时提货并运离冷库，且须于交易成交后一个月内，将所购入储备肉售卖给终端用户，不得无故拖延提货。

中央储备冻猪肉对市场有什么影响5

算上这一次，今年9月以来，中央储备冻猪肉已经4次投放。作为投放部门的华储中心是什么机构?中央储备冻猪肉又是如何投放的?

华商储备商品管理中心成立于1998年，专门从事国家储备糖和国家储备肉类的管理，财务关系隶属于中央财政。国家储备糖、国家储备肉是国家应对突发性灾害和稳定市场，实施宏观调控的重要战略物资，其调度使用权属国务院。

今年9月，华商储备商品管理中心三次投放中央储备冻猪肉，共计投放3万吨，为市场猪肉供应增加稳定性。

而即将在12月12日进行的今年第四次投放，总量达到4万吨，超过前三次投放的总和。